Skriv ut

Rabarberchutney

Publicerad på av

Rabarberchutney

Rabarberchutney

Har du massor av rabarber och börjar bli trött på rabarberpaj? Här kommer ett uppskattat recept på rabarberchutney med sötstark smak av curry och chili. Passar fint till grillat kött, kyckling eller grillade grönsaker. Det är gott som det är, men kan varieras genom att röra ihop med lika delar chutney och creme fraiche. 

Du behöver

4 burkar som rymmer ca 450 g styck.

Ingredienser

1 kg rabarber
2 tsk riven ingefära
3 rödlökar
3 tsk färsk chili
20 torkade aprikoser
2,5 msk ättika 24 %
1,5 dl vatten
4 tsk salt
1 liter socker
3 msk curry
1 lime (rivet skal och saften)
2 tsk Atamon (se exakt mängd på flaskan)


Gör så här

RabarberchutneyRecept2

Skölj och finhacka allt som går att hackas. Riv ingefäran och riv av skalet av limen. Pressa saften från limen.

Koka ihop allt utom Atamon i ca 40 min på medelvärme så att det puttar lite. Rör om då och då.

Dra av grytan från plattan och låt stå några minuter så att temperaturen sjunker något. 

Ta upp lite chutney i en skål och blanda med Atamon. Häll sedan tillbaka det i det grytan och rör runt ordentligt. 

Häll upp på väl rengjorda burkar. Förvara i kylen när burkarna har svalnat. Atamon konserverkar så oöppnade burkar håller minst 1 år, lagom till nästa rabarberskörd.

I skrivande stund kom jag på att man borde kunna använda chutneyn som glaze sista minuterna av grillningen. Sockret kommer säkert att göra ytan knaprig. Det måste provas!

 

Det vore roligt att få veta vad du tyckte om chutneyn, så skriv gärna en kommentar!

/Annsofie


Skriv kommentar
Rubrik
Kommentar

Klarna Checkout
handlarens kontaktuppgifter